ーハッピー地域メディア ぶらり宝塚ー

阪急電鉄の情報誌「TOKK」の5月1日号の表紙に選ばれた「さくらもみじのエスプーマかき氷」。まだ、5月だというのに、暑くなりすぎたこの日、「TOKK」の表紙に魅せられ、このお店 “さくらもみじ” にやってきた。早速座った二人は、注文しようとすると、すでに いちごみるく が売り切れという事を告げられ、残る 抹茶・ほうじ茶・みぞれの中から選ぶことに。ここはやはり人気ランクの高い 抹茶とほうじ茶を注文したのであった。

↓↓↓  抹茶かき氷  ↓↓↓

どちらも巨大な入道雲のような形でトップにエスプーマがのっている。

今年のメニューは、写真のようにお茶がついてくる。食べてる途中に舌や頭部が冷たくなりすぎた時には、有り難い存在だ。

エスプーマ “espuma” とはスペイン語で「泡」の意で、食材を専用のボトル状の器具に入れて密封し、ガスを注入してボトル器具をシェイクすると、材料がムース状になるという料理法。元々はスペインの発祥だが、最近ではフランス料理等にもよく使われる手法で、食感を楽しむ料理として提供される。この方法で、ミルクをムース状にして「エスプーマミルク」をトップにのせた「かき氷」というわけだ。

 

エスプーマミルクと抹茶の氷を堪能しながら食べていくと、ようやく半分あたりだろうか（↑↑↑）、ここで、練乳の登場。抹茶とミルクのコンビネーションがたまらない。ほうじ茶の場合は練乳ではなく黒蜜になっている。どちらも美味。

そして、かき氷タイム終盤、溶けた抹茶の氷の中に埋まっているあんこを食べつつ、あんこの粒がなくなれば、残りは、ストローでジュースののように飲んでみる。これがまた少し違う味となって口の中に広がるのが楽しい体験だ。「最後はストローで！」をお薦めする。

 

阪急電鉄の情報誌TOKK5月1日号